明天的中秋佳節是家人團聚的溫馨時刻。在享受團圓的同時，我們也可以將中醫養生的理念融入到晚宴的菜餚中。中醫講究“藥食同源”，通過合理搭配食材，不僅能讓味蕾得到滿足，還能調理身體，增強健康。以下是筆者一份精心設計的中醫養生中秋團圓菜席，讓我們在團圓中養生，在養生中團圓。
（一）開胃前菜：清肝明目
菊花拌苦瓜
食材及分量：
苦瓜 300 克
新鮮菊花 50 克（可食用菊花）
蒜末 10 克
香醋 10 毫升
生抽 15 毫升
香油 5 毫升
鹽 適量
糖 5 克
製作方法：
1）苦瓜洗淨，切成薄片，放入沸水中焯燙 1 - 2 分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡，以去除苦味。
2）新鮮菊花洗淨，放入開水中焯燙 30 秒，撈出瀝乾水分。
3）將苦瓜和菊花放入大碗中，加入蒜末、香醋、生抽、香油、鹽和糖，攪拌均勻，醃制 10 分鐘即可。
健康養生原因：
從中醫角度看，苦瓜性寒，具有清熱解毒、明目的功效。菊花也有清肝明目、散風熱的作用。這道菜適合在中秋時節食用，可以緩解秋季乾燥帶來的肝火旺盛，同時對眼睛疲勞也有一定的緩解作用。
（二）湯品：滋陰潤燥雪梨
銀耳湯
食材及分量：
雪梨 2 個
銀耳 30 克（乾品）
枸杞 10 克
冰糖 適量
製作方法：
1）銀耳提前用溫水泡發，泡發後撕成小塊，去掉根部。
2）雪梨去皮去核，切成小塊。
3）將銀耳、雪梨和適量清水放入燉鍋中，大火煮開後轉小火燉煮 1 小時。
4）最後加入枸杞和冰糖，繼續燉煮 10 分鐘即可。
健康養生原因：
銀耳性平，味甘、淡，具有滋陰潤肺、養胃生津的功效。雪梨性寒，味甘、微酸，能清熱化痰、生津潤燥。枸杞子則能補肝腎、明目。這道湯品非常適合秋季食用，能夠有效緩解秋燥對肺部和皮膚的傷害，同時還能滋養身體，增強免疫力。
（三）主菜：健脾養胃山藥排骨煲
食材及分量：
排骨 500 克
山藥 300 克
胡蘿蔔 100 克
薑片 10 克
料酒 15 毫升
鹽 適量
蔥段 適量
製作方法：
1）排骨洗淨，放入沸水中焯水，去除血水和雜質，撈出瀝乾水分。
2）山藥去皮，切成滾刀塊；胡蘿蔔也切成滾刀塊。
3）將排骨、山藥、胡蘿蔔、薑片和蔥段放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒開後撇去浮沫，加入料酒，轉小火燉煮 1.5 - 2 小時。
4）最後加入鹽調味，燉煮 10 分鐘即可。
健康養生原因：
山藥性平，味甘，能健脾益肺、補腎澀精。排骨富含蛋白質和鈣質，能為人體提供豐富的營養。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，能轉化為維生素 A，對眼睛和皮膚有益。這道菜能夠健脾養胃，增強消化功能，同時還能補充營養，適合全家人食用。
（四）甜品：潤肺止咳秋梨膏
食材及分量：
雪梨 5 個
冰糖 100 克
蜂蜜 50 克
羅漢果 1 個
陳皮 10 克
製作方法：
1）雪梨去皮去核，切成小塊，放入榨汁機中榨成梨汁。
2）羅漢果洗淨，掰成小塊；陳皮洗淨，切成小片。
3）將梨汁、羅漢果、陳皮和適量清水放入鍋中，大火煮開後轉小火煮 30 分鐘。
4）過濾掉渣滓，將過濾後的汁液放入鍋中，加入冰糖，小火慢慢熬煮，直到汁液變得濃稠。
5）最後加入蜂蜜，攪拌均勻，煮 5 分鐘即可。煮好的秋梨膏可以放入玻璃瓶中保存，每次取適量衝水飲用。
健康養生原因：
秋梨膏是傳統的潤肺止咳佳品。雪梨能清熱化痰、潤肺止咳；羅漢果性涼，味甘，能清肺利咽、潤腸通便；陳皮能理氣健脾、燥濕化痰。這道甜品適合在秋季食用，能夠有效緩解咳嗽、喉嚨乾癢等症狀，同時還能滋潤肺部，增強呼吸道的抵抗力。
這份中秋團圓菜席融合了中醫養生的智慧，通過合理搭配食材，既能滿足味蕾，又能調理身體。在這個團圓的節日里，讓我們用美食傳遞愛與健康，享受一個溫馨、養生的中秋晚宴。
