上一篇國慶家宴的每一道菜餚除承載著家國記憶外，更蘊含著深厚的中醫養生智慧。我嘗試用中醫的角度來分析這家宴的每一道菜餚，發覺無論從食材的選擇到烹飪方式，都能與中醫理論緊密相連。這些菜餚既能滿足我們的味蕾，又能滋養我們的身體。讓我們一起探索這些傳統美食背後的健康密碼吧。
(一) 紅燒獅子頭：肥而不膩的養生秘訣
紅燒獅子頭是淮揚名菜，以五花肉為主料，搭配荸薺碎，經過炸制和慢燉而成。
中醫認為，五花肉性平，味甘咸，能補腎氣、滋陰潤燥，適合脾胃虛弱、腎虛的人群食用。
然而，五花肉脂肪含量較高，容易導致油膩。荸薺性寒，味甘，具有清熱生津、化濕祛痰的功效，能夠中和五花肉的肥膩，平衡菜餚的性質。
此外，慢燉的烹飪方式使得肉質酥軟，更易於消化吸收，適合老年人和脾胃虛弱者食用。
*健康小貼士：紅燒獅子頭雖然美味，但脂肪含量較高，患有高血脂、肥胖等病症的人群應適量食用。筆者建議進食獅子頭宜搭配一些清淡的蔬菜，如青菜，可以中和油膩，促進腸胃蠕動。
(二) 京醬肉絲：爆炒中的營養平衡
京醬肉絲是一道經典的中式菜餚，以里脊肉為主料，搭配甜麵醬、蔥絲、黃瓜條等，用爆炒的方式烹飪而成。
中醫認為，里脊肉性平，味甘，具有中益氣、養血滋陰的作用，適合體質虛弱、氣血不足的人群食用。
甜麵醬中含有大豆成分，大豆性平，味甘，能補脾益氣、潤燥解毒。
蔥絲性溫，味辛，有發汗解表、通陽利水的功效；黃瓜性涼，味甘，能清熱利水、解毒，與里脊肉搭配，既能增加口感，又能平衡營養。
*健康小貼士：爆炒的方式雖然能使肉絲口感鮮嫩，但油溫過高會產生油煙，對呼吸道和心血管不利。筆者建議煮食時使用不粘鍋，減少油煙的產生。此外，患有胃熱、胃火旺盛的人群應適量食用。
(三) 清蒸鱸魚：保留原味的健康之選
清蒸鱸魚是中國傳統烹飪中常見的菜餚，以鱸魚為主料，搭配薑片、蔥絲等，用蒸的方式烹飪。
中醫認為，鱸魚性平，味甘，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳的功效，適合肝腎不足、脾胃虛弱的人群食用。
薑片性溫，味辛，能發汗解表、溫中散寒，蔥絲性溫，味辛，有通陽利水的作用，二者搭配能夠去除魚的腥味，同時增加菜餚的溫性，適合脾胃虛寒的人群食用。
*健康小貼士：清蒸的方式最大程度地保留了鱸魚的營養成分，適合大多數人群食用。但鱸魚性平，筆者建議患有熱性疾病的人群應適量食用。另外，進食清蒸鱸魚時宜搭配一些清淡的蔬菜，如菠菜，可以增加維生素的攝入，促進身體健康。
(四) 五穀豐登：雜糧中的營養寶藏
五穀豐登是一道以南瓜、玉米、紫薯、山藥、紅豆、小米等雜糧為主料菜餚。
中醫認為，南瓜性溫，味甘，能補中益氣、消炎殺菌；玉米性平，味甘，具有健脾開胃、利水消腫的作用；紫薯性平，味甘，富含膳食纖維，能潤腸通便、補血益氣；山藥性平，味甘，具有補脾養胃、生津益肺的功效；紅豆性平，味甘酸，能利水消腫、清熱解毒；小米性涼，味甘咸，能健脾和胃、除熱解毒。
這道菜富含多種雜糧，營養豐富，適合大多數人群食用。
*健康小貼士：雜糧富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，預防便秘。但雜糧的消化速度相對較慢，患有胃酸過多、胃潰瘍等病症的群應適量食用。筆者建議進食此菜餚時宜搭配一些清淡的湯品，如冬瓜湯，可以中和雜糧的乾性，促進消化。
(五) 山楂糕：酸甜中的健康滋味
山楂糕是一道以山楂為主料的傳統甜品，搭配冰糖和魚膠粉製作而成。
中醫認為，山楂性溫，味酸甘，具有消食健胃、行氣散瘀的作用，適合消化不良、食積的人群食用。冰糖性平，味甘，能補中益氣、和胃，搭配山楂能增加甜品的口感，同時起到調和脾胃的作用。
*健康小貼士：山楂糕的酸甜口味能刺激唾液分泌，幫助消化。但山楂性溫，患有胃酸過多、胃潰瘍等病症的人群應適量食用。筆者建議進食時應搭配一些清淡的飲品，如綠茶，可以中和甜品的甜膩，促進消化。
(六) 飲品與配菜：家宴中的健康搭配
1）桂花釀：香甜中的健康之選
桂花性溫，味甘，具有散寒止痛、化痰止咳的功效。桂花釀的香甜口感能為家宴增添氣氛，同時也能調節脾胃，適合大多數人群食用。此外，桂花釀中富含花青素，具有抗氧化的作用，能延緩衰老。
*健康小貼士：桂花釀雖然香甜，但糖分含量較高，患有糖尿病、肥胖等病症的人群應適量飲用。筆者建議進食桂花釀時應搭配一些清淡的水果，如柚子，以中和甜品的甜膩，增加維生素的攝入。
2）石榴+蘋果：水果中的健康搭配
石榴性溫，味甘酸，具有生津止渴、殺蟲的功效；蘋果性溫，味甘酸，能補脾益胃、生津潤燥。這二者的搭配富含維生素和礦物質，營養豐富，適合大多數人群食用。石榴中的鞣酸具有收斂止瀉的作用，蘋果中的果膠能促進腸胃蠕動，預防便秘。
*健康小貼士：石榴和蘋果雖然營養豐富，但二者都含有果酸，故患有胃酸過多、胃潰瘍等病症的人群應適量食用。筆者建議進食時應搭配一些清淡的飲品，如蜂蜜水，以中和水果的酸性，促進消化。
3）長壽麵：主食中的健康之選
長壽麵富含碳水化合物，能為人體提供能量，同時也能調節脾胃，適合大多數人群食用。此外，長壽麵的寓意美好，象徵著長壽和幸福。
*健康小貼士：長壽麵雖然美味，但碳水化合物含量較高，患有糖尿病、肥胖等病症的人群應適量食用。筆者建議進食時應搭配一些清淡的湯品，如番茄湯，可以中和主食的乾性，促進消化。
總結
國慶家宴上的每一道傳統美食都蘊含著深厚的中醫養生智慧。從紅燒獅子頭的肥而不膩，到京醬肉絲的營養平衡，再到清蒸鱸魚的原汁原味，每一道菜都體現了中醫的“調和”理念。通過合理搭配食材和烹飪方式，我們不僅能享受美食，還能滋養身體。在這個國慶佳節，讓我們在舌尖上重溫歷史，傳承中國人的飲食智慧，同時也能健康養生，享受團圓的幸福時光。
