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家有二兩醋,不用請大夫》——釀造醋的神奇魔力 - 校長醫廚

家有二兩醋,不用請大夫》——釀造醋的神奇魔力

· · 專欄: 校長醫廚

醋的前世今生:從酒的“小弟”到養生“大俠”

醋,這個在廚房裡毫不起眼的小瓶子,其實有著超長的“簡歷”呢!它的歷史可以追溯到3000多年前,比很多國家的歷史都要長哦!在中國,釀造醋的原料大多是穀物,像高粱、糯米、小麥這些“糧食界”的明星,都是釀造醋的好材料。而在歐美,那些愛吃水果的國家,比如意大利、法國,他們用葡萄、蘋果釀造醋,聽起來是不是很浪漫?

醋的誕生,其實是個“意外”——它是跟著酒一起出現的。古人說“酒敗變醋”,意思就是酒放久了,就會變成醋。不過,別小看這個“意外”,它可讓醋在食療界“一戰成名”!中醫里,醋可是個“多面手”,能散瘀止血、理氣止痛、行水解毒,簡直就是身體的“急救小能手”。而且,醋還能穩定血壓、安神降糖、護肝益腎,簡直就是養生界的“瑞士軍刀”!

醋的“朋友圈”:和大蒜的“黃金搭檔”

醋可不是獨行俠,它還有個超級“好友”——大蒜。大蒜的殺菌能力很強,但你知道嗎?當醋和大蒜“聯手”時,大蒜的殺菌能力會增加四倍!這是因為醋改變了消化道的內環境,讓腸道里的有益菌群“茁壯成長”,同時“趕跑”有害菌群。所以,下次吃大蒜的時候,別忘了搭配一點醋哦,效果加倍!

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