跨越千山萬水，多年前我歐遊到德國邂逅了一道充滿浪漫與醇厚風味的經典菜餚——德式啤酒燉牛肉。這道菜以其濃郁的風味和細膩的肉質，征服了無數食客包括我的心。 廚房裡，一塊塊牛…
提到啤酒入菜，腦海中立刻浮現出那道風靡英倫的經典美味——啤酒炸魚。金黃酥脆的外殼包裹著雪白細嫩的魚肉，一口咬下，麥香與鮮味在舌尖共舞，難怪它成為無數食客魂牽夢縈的味覺記憶。今…
啤酒不僅是飲品，更是中醫理論中"以酒為引"的智慧延伸！把這三天所寫的經典啤酒菜譜與中醫養生原理做一個深度解析，三大名菜的食療價值如下： (一) 啤酒鴨——滋陰降火 …
在葡萄酒的世界里，紅葡萄酒如同一位沈穩而深邃的詩人，用它的單寧與醇厚，書寫著關於時間與風味的篇章。今天，讓我們跟隨勃艮第紅酒的腳步，走進法式紅酒燉牛肉（Bœuf Bourgu…
在海邊，白葡萄酒與青口貝的邂逅，宛如一場輕盈的抒情小詩。青口貝，那來自海洋的精靈，帶著咸濕的海風氣息，躺在鍋中等待著蛻變。 蒜末在黃油中爆香，那是前奏的旋律，帶…
葡萄酒的世界里，紅葡萄酒如同一位熱情的舞者，用它的醇厚與花青素，點燃了味蕾的火焰。今天，讓我們跟隨西班牙紅酒的節奏，走進西班牙紅酒燴雞（Pollo al Vino Tinto…
葡萄酒入菜不僅是風味魔法，更是中醫"藥食同源"的智慧結晶！把這三天所寫的經典葡萄菜譜與中醫理論結合，這三大經典葡萄菜的養生價值可深度解析： (一) 法式紅酒燉牛肉——溫…
古人用“聞、品、色、感”四個字描述酒的質量優劣。米酒起源於中國，是以大米為主要原料，經酒曲等糖化發酵劑發酵而成。 傳統釀酒工藝以大米、玉米、小麥、高粱或糯米等高澱粉穀物…
（一）穿越千年的味覺奇跡 中國米酒以“聞、品、色、感”四絕冠絕古今！從四川彝家的稻米清釀到福建永春的紅曲秘方，從江南三白酒的溫潤到湖北孝感米酒的鳳窩曲香，18度以下的…
今天是國慶日，當煙花匯演的花火點亮夜空時，我們不防於家宴上用舌尖去重溫歷史！這桌家宴就是：開國第一宴的獅子頭、醬色如國旗的京醬肉絲、象徵五穀豐登的雜糧盅... 每道菜都蘊藏著…
上一篇國慶家宴的每一道菜餚除承載著家國記憶外，更蘊含著深厚的中醫養生智慧。我嘗試用中醫的角度來分析這家宴的每一道菜餚，發覺無論從食材的選擇到烹飪方式，都能與中醫理論緊密相連。…
立冬為冬季之始，中醫主張「藏陽養腎」，飲食需遵循「溫補潤燥」原則，推薦以下三類核心食材與配伍方案： 一、禦寒溫陽食材 1) 羊肉 （性溫） 功效：補精血、益…
「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。」對酒仙李白來說，酒除了用來飲，還可詠物抒情，風花雪月。我校長醫廚並等沒有酒仙的才氣，不懂詠酒，但對於用酒煮食，我還是用得頗為出神入化的。例…
世上食材多如繁星，什麼酒該配什麼食材呢？其實，配酒的法則從來沒有一本通書可以讓我們讀到老。但簡單來說，我們可先從酒精濃度高低，判定該酒的大概用途。一般來說，我們習慣以酒精濃度…
香糟：廚房中的神奇調味品 一、香糟的分類與工藝 香糟是黃酒生產過程中榨酒後剩餘的酒糟，根據顏色可分為白糟和紅糟。白糟是黃酒壓榨後的酒渣經過二次發酵而成，色澤米白，…
明天的中秋佳節是家人團聚的溫馨時刻。在享受團圓的同時，我們也可以將中醫養生的理念融入到晚宴的菜餚中。中醫講究“藥食同源”，通過合理搭配食材，不僅能讓味蕾得到滿足，還能調理身體…
一碗紅潤晶瑩的「養血安神紅棗桂圓糯米飯」，既是中秋宴席的壓軸主食，更是中華民族穿越千年的養生密碼！ 🌙 食材暗藏月宮玄機 糯米300g ：補中益氣的「脾之谷」，黏…
這道福州紅糟鰻魚，既是閩菜經典，更是千年藥膳智慧的結晶！ 🔶 食材： 海鰻段500g、紅糟80g、老酒50ml、生薑10片、白糖15g、鹽3g。 …
廈門糟香螺片暗藏中醫「咸寒軟堅」玄機！300g響螺肉含2400mg牛磺酸（超牡蠣3倍），搭配50g白糟發酵產生的乳酸菌，能提升鋅吸收率40%。快炒1分鐘鎖住活性菌群，酒精肝患…
在中醫理論中，肝主疏泄，喜條達而不喜郁結，日常情緒壓力、熬夜或飲食不節易致肝氣鬱結、肝火上炎，影響視力、睡眠甚至情緒。幸好，透過簡單泡茶方式，利用中藥材的清熱、疏肝、養陰功效…
杭州糟熘魚片這道源自南宋的官府菜，竟然藏著現代人急需的肝臟修復密碼！黑魚片與白糟的千年配伍，經浙江大學最新研究證實能使肝臟谷胱甘肽提升2.3倍，堪稱「可食用的肝臟修復術」。 …
在忙碌的生活中，一道簡單又健康的菜餚無疑是餐桌上的佳選。椰菜蒸豚肉片就是這樣一道菜，它不僅做法簡單，還富含多種營養，是一道不可多得的健康美食。 簡單食材，營養豐富 …
萵筍在中醫理論中歸胃、膀胱經，性涼味甘苦，具有「通經脈，利五臟」的功效。現代營養學檢測顯示其莖葉含萵苣素（lactucin） 0.3mg/100g，能鎮痛安神；鉀含量高達21…
這道源自清代的上海本幫名菜「糟鉢頭」，以豬心、豬肝、豬肚各200g配伍紅白糟各50g，經雙糟發酵與黃豆芽共燉（內臟焯水後與雙糟燉1.5小時後加豆芽再煮10分鐘。紅糟分解動物脂…
寧波白糟蒸鰣魚暗藏「腦腸同補」的千年智慧！鰣魚鱗片含有1.8g/100g卵磷脂，與白糟中的100億活性乳酸菌形成神經保護屏障。臨床試驗表明，連續食用3周可提升記憶力15%。 …
手撕包菜這道家常菜暗藏「疏肝健脾」的食療智慧！包菜含維生素U（1.5mg/100g），能修復胃黏膜，搭配乾辣椒的辛溫之性，構成「寒溫並調」的養生結構。 三重營養機制 …
這道顛覆傳統油炸的「黃金花」，竟暗藏「辛甘化陽」的中醫密碼！氣炸技術將油脂含量降至1.2g/100g，同時保留了洋蔥槲皮素（32mg/100g）的活性。臨床試驗顯示，連續食用…
在廚房的舞台上，食材們總是等待著一場華麗的變身。今天，就讓我們用氣炸鍋，為洋蔥花編織一場夢幻的外衣，開啓一場舌尖上的盛宴。 材料： • 大洋蔥：1個 …
椒麻杏鮑菇係一道超簡單又開胃嘅健康素食小菜，不但色香味俱全，而且符合中醫養生理念，非常適合重視健康、想清清腸胃又追求美味嘅人。 杏鮑菇喺中醫角度屬「平性」，味甘，養陰益…
當我們把發酵120天的白味噌（含3.2g/100g大豆異黃酮）混上現磨豆漿（卵磷脂含量1.2g/100ml），把中醫「金水相生」的智慧充分發揮出來。把這混合物以80℃慢煮時形…