芡實屬於滋養強壯性食物，具有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能；故古藥書說它「嬰兒食之不老，老人食之延年」的佳品。
秋冬是芡實採摘的季節，不若多煮幾煲不同款芡實湯水作日常食用，美味之餘，既補脾防燥、又能除濕抗衰老，一舉數得，何樂而不為！
（一）沙參玉竹芡實蓮子百合豬展湯（健脾養胃、潤燥養肺）
飲用人數：1-2人
烹飪時間：1小時以上
沙參養胃生津，玉竹養陰潤燥，蓮子養心安神，百合潤肺止咳。
食材：
沙參 大約五錢
玉竹 大約五錢
蓮子 大約四錢
百合 大約四錢
茨實 大約三錢
南北杏 大約三錢
無花果 兩粒
蜜棗 兩粒
陳皮 一角
豬展 一大塊
水 2.5公升
豬展汆水， 陳皮浸軟刮囊， 其他材料洗淨浸軟， 水滾後放入材料煲兩個半小時便可。
（二）沙參淮山芡實雪耳素湯（養肺滋陰、生津潤燥、美膚）
飲用人數： 1-2人
烹飪時間：1小時以上
天氣乾燥偶爾有一兩聲咳, 喝這個湯可以滋陰潤喉。沙蔘功效清熱, 淮山健脾益胃, 雪耳含豐富蛋白質, 使皮膚柔嫩細膩。
食材：
沙蔘 適量
淮山 適量
雪耳 1朶
芡實 適量
蜜棗 2粒
腰果 適量
水 半鍋
（三）合掌瓜粟米淮山芡實鯊魚骨湯（美顏護膚、強化骨骼、強健免疫系統）
飲用人數： 1-2人
烹飪時間：1小時以上
鯊魚骨都含有大量骨膠原，是女士美顏護膚的好食材。鯊魚骨除了美顏護膚的功效，還有強健免疫系統，強化骨骼。湯水再加入螺片，味道更鮮更甜，絕對是一款美味鮮甜的家常保健湯水。
食材：
合掌瓜 1個
粟米 1條
螺旋片 6片
蓮子 1両
茨實 1両
蜜棗 3粒
鯊魚骨 4條
豬展 500克
薑片 4片
蔥段 少許
水 1800毫升
（四）淮山茨實無花果湯（健脾去濕補腎）
飲用人數： 5-6人
烹飪時間：1小時以上
食材：
瘦肉 1斤或隨意
淮山 2两或隨意
茨實 2两或隨意
無花果 6粒
蜜枣 3粒
（五）栗子淮山芡實建脾補腎湯（健脾補腎去濕）
飲用人數：5-6人
烹飪時間：1小時以上
食材：
栗子 1磅
淮山 10片
蓮子(開邊) 1大把
制茨實 1大把
陳皮 1角
蜜棗 4粒
瘦肉 1斤
鹽 少許
補脾防燥、除濕抗衰，推介大家多啲煮幾款養生芡實湯來補身健體（二） - Mark哥醫師
（六）響螺雪耳青木瓜芡實瘦肉湯（清熱潤肺、滋陰消食、明目養顏、健脾開胃）
飲用人數：1-2人
烹飪時間：1小時以上
芡實補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶；青木瓜滋養消食、潤腸生津；雪耳清熱潤肺、滋陰潤燥；響螺有明目、開胃消滯及滋補養顏的功效；無花果健脾潤腸助消化；蜜棗補氣止咳潤肺。
食材：
青木瓜 1個 雪耳 1個 響螺乾 1隻 瘦肉 一大塊 南北杏 2湯匙 芡實 20克 無花果 2粒 蜜棗 3粒 水 2.5L
做法： 1) 瘦肉切件出水備用 2) 響螺乾用水浸軟去腸切片備用 3) 青木瓜去皮去籽切件備用 4) 雪耳浸軟去蒂及分成小件備用 5) 無花果切半、芡實和蜜棗略浸備用 6) 將所有材料(除雪耳)放入高壓煲煲20分鐘，於喝前加入雪耳再大滾一下便成 (若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）
（七）白果腐竹雪耳芡實鯽魚湯（潤肺降痰、益氣、滋潤通便）
飲用人數：1-2人
烹飪時間：1小時以上
白果可清肺胃濁氣，化痰定喘、止咳；有化痰、清血管、止帶濁、改善尿頻等功效。
腐竹具有良好的健腦作用，能預防老年痴呆症的發生。腐竹中所含有的磷脂、皂酐能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。腐竹含有多種礦物質、鈣質，可防止因缺乏鈣引起的骨質疏鬆，促進胚胎發育，對小兒、老人的骨生長極為有利。腐竹亦含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
雪耳被譽為「長生不老藥」，有「菌中之王」美譽，功效多多，可生津潤肺、益氣活血、滋陰養胃、補腦強心。
鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
無花果具有滋陰潤肺、清咽喉熱毒功效，同時也有潤腸通便的效果。
食材：
白果 20餘粒
雪耳 1個
粟米 1條
無花果 (預先浸15分鐘至軟身) 3粒
鯽魚 1條
玉竹 適量
鮮腐竹適量
芡實 適量
准山 適量
南北杏適量
薑 三片
鹽 適量
胡椒粉 少許
做法：
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白果放入煲內 , 加水蓋過面用中火慢慢煮15分鐘
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期間將鯽魚內藏去除 , 將鯽魚用水沖洗乾淨 , 再抹乾水份
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薑去皮切片 , 浸軟的無花果切半 , 雪耳浸水待軟
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白果煮15分鐘至滾後去衣 , 鮮腐竹洗淨切細片 , 粟米洗淨切段
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玉竹 , 准山 , 茨實 , 南北杏用水沖一沖洗及瀝乾
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鑊中先爆香薑片 , 放入鯽魚煎至兩面金黃色
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加入適量熱水煮滾後蓋上蓋用中火煮20分鐘至湯水成奶白色
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煮魚湯期間將粟米放入煲內 , 加入茨實 , 玉竹 , 准山 , 南北杏 , 白果及無花果
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鯽魚湯煮20分鐘後將鯽魚放入湯煲內 , 再倒入奶白色魚湯
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用中火煲滾後加入鮮腐竹拌勻 , 蓋上蓋轉慢火煲1 1/2小時
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期間將浸軟的雪耳撕成細塊 , 用水沖一沖洗及瀝乾
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魚湯煲1 1/2小時後將湯內材料盛起放入大碗內 , 用隔篩隔去魚骨
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再將湯及材料倒回煲內 , 加入雪耳拌勻 , 轉用中火煲15分鐘
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最後加少許鹽及胡椒粉調味拌勻 , 熄火焗30分鐘即可
（八）淮山杞子茨實牛鰍魚湯（補脾益胃、補益氣血、明目養肝）
飲用人數：3-4人
烹飪時間：1小時以上
牛鰍魚有補脾益胃的功效，也適合氣血不足的人食用，加入明目補養肝腎的杞子、健脾益胃的淮山、茨實、紅蘿蔔和姬璧茸，味道鮮甜到連瘦肉也可不加了。
食材：
牛鰍魚 1條
淮山 10片
茨實 2湯匙
紅蘿蔔 1條
姬鬆茸 10隻
杞子 2湯匙
蜜棗 2-3枚
薑片 6片
做法
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准山、芡實、蓮子用熱暖水浸一陣，再沖洗備用
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紅蘿蔔削皮切好，清洗後備用；蜜棗、杞子、姬鬆茸浸洗備用；瘦肉汆水備用
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將准山、芡實、蓮子、紅蘿蔔、蜜棗及瘦肉 隨水放入煲中，煲至大滾
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牛鰍魚洗淨後抹乾水，用少量胡椒粉兩邊輕拍下
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鑊加油預熱，先爆透薑片，下牛鰍魚，先煎好一面(約2-3分鐘)，再反轉煎另一面
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將牛鰍魚放入滾湯中，翻滾後，較中小火煲1.5小時
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加入杞子煲20分鐘後，再放入姬松茸多煲10分鐘，最後少許鹽調味即可
（九）霸王花海底椰美容湯 （美白養顏、清熱祛濕、潤肺）
飲用人數：3-4人
烹飪時間：2小時或以上
海底椰有均衡補益、強身壯體的功效，亦有助潤肺化痰止咳、滋陰補腎。海底椰既能幫助排毒，也存潤膚美容養顏的效果。
霸王花又名劍花，性涼味甘，具有豐富的營養價值和藥用價值，對治療腦動脈硬化，心血管疾病有明顯療效。它具有清熱潤肺，除痰止咳，滋補養顏的功能，是極佳的清補湯料。《嶺南采藥錄》說它能“止氣痛，理痰火咳嗽”。霸王花用於烹飪主要製作老火靚湯，其味清香、湯甜滑，深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛。
食材：
瘦肉 200克 或
排骨 500克
霸王花(乾）30克
海底椰 10克
淮山 20克
薏米 30克
茨實 15克
玉竹 10克
生薑 2片
蜜棗 3枚
鹽、油 適量
做法：
1.瘦肉洗淨切塊，飛水。
2.其他材料洗淨，稍浸泡，海底椰用溫水浸泡10分鐘。
3.最後把全部材料放入鍋裡，加水，大火燒開後轉小火煮2小時即可。
（十）薏米山藥排骨湯（健脾祛濕）
飲用人數：1-2人
烹飪時間：1小時以上
薏米能健脾、益胃、補肺，清熱利濕。能治肺水腫，濕性肋膜炎，排尿障礙，慢性胃腸病，慢性潰瘍等症。據現代藥理研究發現，薏仁中的脂肪酸，主要由油酸及亞麻油酸組成，能降低血脂。
山藥能夠消除疲勞、強壯身體，還可以抗老化，達到美容的效果。對於有高血壓、高血糖、高血脂的三高朋友們更是不能放過這個天然食材！
排骨含豐富的蛋白質，適量食用可以潤腸胃、生津液、豐肌體、澤皮膚。
食材：
芡實 10克
薏米 10克
鮮山藥 1根
排骨 500克
蓮子 10克
紅蘿蔔 1根
做法：
- 準備好全部材料
2.清洗湯料，溫水浸泡
3.豬骨焯水
4.鍋子裡放適量水，放入湯料和紅蘿蔔煮開，大火煮開轉中小火一小時
5.放入山藥，開大火煮開後再轉中小火二十分鐘，加鹽調味即可。
